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  • 2016.11.02 Wednesday

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    簡単レンジでカボチャサラダ

    • 2013.10.09 Wednesday
    • 17:27
    電子レンジで簡単!マヨネーズ不使用クリームチーズのカボチャサラダのレシピ

    卵アレルギーでも食べられる!
    簡単に作れるカボチャサラダです(^ ^)

    *カボチャ4分の1くらいを一口大に切り、耐熱皿(私は電子レンジ専用の容器を使いましたが何でも良いです)に入れて3〜4分。


    *火が通ったらスプーンやフォークで皮を外し、クリームチーズ50〜60g程を潰しながら混ぜる。



    今回は冷蔵庫に残ってたキリのクリームチーズ1つ、ラッフィングカウのチーズバター2つを使いましたが、フィラデルフィア等、種類は何でも良いです。

    *お好みで塩コショウで味を整えて


    *完成!






    ☆クリームチーズ50〜60g、カボチャ4分の1個、塩コショウ


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    自家製鶏ハム☆棒棒鶏サラダ

    • 2013.05.31 Friday
    • 17:34
    自家製簡単鶏ハムで棒棒鶏サラダ

    すごく簡単に作れる鶏胸肉で作るハムです。

    *胸肉の両面に適当にフォークで穴をブスブスあけます。
    そこへ塩大匙2と砂糖大匙2をすりこみます。
    (これは鶏胸肉一枚につきの分量です)
    塩は岩塩等ちょっと美味しい塩がオススメです(o^^o)



    *ラップして一晩(24時間)冷蔵庫におきます。

    *沸騰したお湯にそのままドボンと胸肉をいれて5分茹でます。

    *5分経ったら火をとめて、そのままお湯が冷めるまで放置!

    *これで完成ー\(^o^)/



    茹でたお湯に根菜を入れてトロミをつけて中華スープを作ったりします☆


    このままサンドイッチにしたり、柚子胡椒をつけて食べたりしても美味しいですが今回はバンバンジーを作りました。

    *酢大匙3、醤油大匙2、味噌大匙1、豆板醤小匙1、砂糖大匙1、マヨネーズ大匙1、みりん小匙1、胡麻油大匙1、すりゴマ大匙3、ニンニクチューブ1センチ程
    これらを良く混ぜて、野菜と、手で裂いた鶏ハムにかけるだけ(o^^o)
    写真は家にあったセロリハーツを斜めに薄切りにした物と、人参を細く下ろし金の様な物でおろした物です。




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    アボカドとシュリンプの前菜

    • 2013.04.29 Monday
    • 20:28
    アボカドとシュリンプの前菜

    おもてなし料理として良くつくるのですが、好評です(o^^o)
    作り方もよく聞かれるので、レシピを載せます。


    *ムラサキ玉ねぎ四分の一個を微塵切りにして水にさらしておきます。(お子様や、生玉ねぎが嫌いな方は軽くレンジで火を通すと良いです。)



    *下処理をした海老8尾を白ワインと鍋に入れて火にかけます。




    火が通ったら取り出し、三等分程度に小さく切っておきます。



    *水けをよく切った玉ねぎと海老、マヨネーズ、ケチャップ、粒マスタード各大さじ1ずつを混ぜます。









    *アボカド一個分の身をボウルに入れて、サワークリーム大さじ2、レモンかライム果汁小さじ2、塩適量を入れてスプーンで身を崩しながら混ぜます。ペースト状では無く、粗みじん程度の大きさです。

    サワークリームの代わりにクリームチーズでも良いです。濃厚な感じになります。



    *お皿にセルクルを乗せ、アボカドをスプーンで押し付けながら入れます。



    *その上に先程の海老を同じく押し付けながら入れます。
    この時に側面等に隙間が空いてると、セルクルを取った時に崩れます。




    *ケイパー、イタリアンパセリ、オリーブやトマト、お好きな物で飾って完成です。
    ケイパー(ケッパー)は味のアクセントになるのであると美味しいです。








    ☆アボカド1個、レモンかライム果汁、塩、サワークリームかクリームチーズ大さじ2
    海老8尾、紫玉ねぎ四分の一個、白ワイン、マヨネーズ、ケチャップ、粒マスタード各大さじ1


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    アボカドとトマトのサラダ・アンチョビドレッシング

    • 2013.04.15 Monday
    • 22:34
    アボカドとトマトのサラダ・アンチョビドレッシング


    *玉ねぎ二分の一をみじん切りにします。アンチョビも三切れ程度をみじん切り。



    ☆玉ねぎとアンチョビに、リンゴ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、蜂蜜大さじ1、砂糖小さじ2、ニンニクすりおろし大さじ1を入れて混ぜます。




    *好きな大きさに切ったアボカドとトマトにドレッシングを乗せてブラックペッパーをかけて出来上がり( ´ ▽ ` )



    リンゴ酢が甘いので辛口にしたい方は白ワインビネガー等にかえて下さい。

    ☆アボカド1、トマト適量、玉ねぎ二分の一、アンチョビ三切れ、リンゴ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、蜂蜜大さじ1、砂糖小さじ2、ニンニクすりおろし大さじ1

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    バーニャカウダ

    • 2012.12.26 Wednesday
    • 19:24
    クリスマスの日に、夫と娘と行ったレストランで前菜で出てきたバーニャカウダ。
    今までも作った事は有りましたが、今回は少し趣を変えてみます(*^^*)


    おもてなし用バーニャカウダのレシピ


    ☆アンチョビペースト大さじ2、ニンニク3欠片(ガーリックプッシャーで潰すかすりおろし)、ブラックペッパーと塩適量、オリーブオイル大さじ2を混ぜます。



    ☆そこへ生クリーム小さじ2程を足し更にすり潰す様に混ぜます。
    マヨネーズ状になる様にオリーブオイルで調節しながら伸ばして下さい。




    ☆いつもはディップ用の器に入れて居たのですが今回はお皿に、スプーンの背を使って擦りつけます。
    いつもと何が違うってここだけですw



    ☆お好みの生野菜等を盛り付けていきます。今回はパプリカ、トマト(カンパリ)、ブーケレタス、トースターで焼いた椎茸を使います(*^^*)



    完成?





    アンチョビペースト大さじ2、ニンニク3欠片、塩、ブラックペッパー、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3、生クリーム小さじ2、お好きな野菜


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    白菜のシーザーサラダ

    • 2012.12.13 Thursday
    • 17:44
    白菜のシーザーサラダ

    冬は白菜が美味しい季節( ^ω^ )
    鍋やスープも良いけどたまにはサラダでもどうですか?

    ☆白菜四分の一個を3〜4センチに切り、塩大匙1とニンニク摩り下ろし大匙1を加え揉み込みます。
    ガーリーソルトを使ってもイイです。




    ☆マヨネーズ大匙3、レモン果汁大匙2、コチュジャン大匙1、パルメザンチーズ大匙2、ブラックペッパー適量をいれて良く混ぜます。
    味をみて塩で調節して乾燥唐辛子を乗せて出来上がり♪



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    トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ・サラダ

    • 2012.12.11 Tuesday
    • 17:28
    今日のサラダはトマトとモッツァレラのカプレーゼ

    ☆下に敷いたのはサラダほうれん草、ベビーリーフの類なら何でもOKです。トマトとモッツァレラチーズをスライスして置いて、周りに生ハムも飾ります。
    ☆挽いたブラックペッパーとピンクソルト、レモン果汁二分の一個分とレモンの皮を擦って散らします。

    ☆最後にバジル風味のオリーブオイルを振りかけて完成です。このオイルが無ければオリーブオイルとバジルの葉を散らすか乾燥バジルを振りかけて下さい。


    トマト中1個、モッツァレラチーズ中1個、サラダほうれん草適量、生ハム適量、ブラックペッパー、ピンクソルト、レモン果汁二分の一、レモン皮少々、バジル風味のオリーブオイル




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    簡単ガスパチョ

    • 2012.12.10 Monday
    • 18:33
    アンダルシアの家庭料理、ガスパチョ。
    生野菜を使ったペースト状のサラダか、冷静スープって感じかな?


    アメリカの料理対決番組で見て興味を持ち、フレンチレストランで食べて見て気に入ったので
    色々なレシピをあさり、改良しました(o^^o)

    生野菜の簡単ガスパチョ


    トマト中を二つ、パプリカ二分の一個(写真のはスイートペッパーという物です、味が似てればok)
    きゅうり(ズッキーニでも可)一本、玉ねぎ中8分の一個、パン(バゲットでも食パンでも、耳は取ります)一切れ、ニンニク一欠片


    ☆トマトは沸騰したお湯に入れ少ししてから水に浸すと簡単に皮がむけます。
    皮を向いた後細かく切ります。

    ☆残りの材料もヘタを取り、細かく切ります。ニンニクはみじん切りして下さい。


    ☆これらをフードプロセッサーかミキサーに入れ、回します。


    ☆オリーブオイル大匙1杯、酢大匙1杯、塩胡椒をお好みで、パプリカパウダー小匙1と二分の一、クミン少々(あれば)水50ml、マヨネーズ大匙1杯(無くても大丈夫)を入れ、さらに回します。

    ☆とろみと味を確認し、整えたら小さなコップに移して、イタリアンパセリ等で飾ります。

    ☆冷蔵庫で冷やして食べてね!



    夏野菜で美味しく作れますが、私は冬でも作りますw
    生玉ねぎが嫌いな人や子供が食べる場合はミキサーにいれる前に1〜2分レンジで加熱して下さい。
    とくに、決まりのある料理ではないそうなのでおうちにある野菜をいれて
    好きな味を研究すると楽しいです(*^^*)


    トマト中二個、パプリカ二分の一個、
    きゅうり(ズッキーニでも)1本、玉ねぎ中八分の一、パン(バゲット)の白い部分一切れ、ニンニク一欠片、エキストラバー人オリーブオイル大匙1杯、お好きなビネガー大匙1杯、塩胡椒、パプリカ小匙二分の一、クミン少々(あれば)、水50ml、マヨネーズ大匙1(無くても大丈夫)


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    鶏胸肉で作るテリーヌ

    • 2012.12.09 Sunday
    • 23:12
    私が、好きなジャンルの料理って何だろう…と考えていたのですが、おそらくこれです。
    おもてなし料理!

    私は家で仕事をしているし、私達夫婦は同級生で共通の友人が沢山いるので来客も多いのです。
    なのでたまに友人達に振舞ったり、お料理を教えたり(おこがましいのですが(^^;;)します。

    その時にやっぱり、初めて見た!美味しい!と喜んで貰えると凄く嬉しいです(*^^*)
    その中で、お店みたい!と評判だった物をお教えします。

    今回は鶏胸肉で作るテリーヌ

    ☆オリーブオイルと塩コショウでマリネしておいた鶏肉250gをフードプロセッサーでミンチにします。

    ☆全卵と卵白一個ずつと、生クリーム80g混ぜて鳥肉に加えて、バターで炒めた細かい玉ねぎ、人参、パプリカと合わせます。

    ☆パウンドケーキ型に入れてアルミホイルで蓋をして水を張った180度のオーブンで45分焼きます。

    ☆小鍋でバター大匙2杯を完全に溶かし小麦粉大匙2杯を加え、ミルクでお好みの硬さまで伸ばしホワイトソースを作ります。最後に塩コショウでソースに味付けして、切ったテリーヌにかけます。



    鶏胸肉250g、全卵1個、卵白1個分、生クリーム80g、玉ねぎ中を二分の一、パプリカ二分の一、人参二分の一、バター大匙2杯、薄力粉大匙2杯、ミルク(豆乳や生クリームでも可)適量、塩、ブラックペッパー

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    アーティチョークのオイル漬けでおもてなしサラダ

    • 2012.12.09 Sunday
    • 22:59
    日本ではあまり見かけませんが、コストコや輸入食材の置いてあるお店にあるアーティチョーク
    これは野菜で、タケノコに似た形状をしていますが、タケノコより少しほっくりしています。

    今回は
    アーティチョークのオイル漬けを使ったおもてなしサラダの紹介です

    ☆サラダ用のほうれん草を用意します。無ければ新鮮な普通のほうれん草でも良いと思います。
    ☆トマトや、生ハム(写真はコッパという物です)オリーブ等、好きな物を用意します。

    ☆最初にアーティチョーク以外の材料を配列し、バルサミコ酢(無ければレモン汁)、塩、ブラックペッパー、ケッパーを散らし味をつけます。
    写真の量で、バルサミコ酢は大匙1杯半程度です。

    いつもと違うサラダで素敵な食卓にしてみませんか?



    ほうれん草、トマト、アーティチョークオイル漬け(マリネされて酸味のある物)、ブラックオリーブ、生ハム、バルサミコ酢、塩、ブラックペッパー、ケッパー

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