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  • 2016.11.02 Wednesday

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    味噌豚チャーシュー

    • 2013.12.18 Wednesday
    • 19:36
    味噌豚チャーシューのレシピ

    シンプルな材料で一晩寝かすだけで簡単に作れます(^ ^)


    *まずお肉の塊を用意します。糸で縛ってもネットに入れても何もしなくてもイイです。そこにお味噌2蜂蜜1の割合(今回は40gと20g)とニンニク2かけ分と、お好みでブラックペッパー適量を潰して全面に塗りつけます。



    *ラップやジップロックに入れて一晩寝かせます。



    *一晩寝かせたら耐熱皿に置きまた全面に軽くブラックペッパーを振りかけて210度に予熱して置いたオーブンで20分焼きます。20分経ったら裏返してまた20分焼きます。
    味噌部分が焦げないように注意して下さい。焦げ始めてしまったらアルミホイルを被せて下さい。

    焼き上がったらオーブンを止めてオーブンの窓をあけ粗熱が取れるまで放置してから切って下さい。





    ☆豚肉(肩ロースを使いました)味噌、蜂蜜、ニンニク2欠片、ブラックペッパー


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    カマンベールのパイ包み

    • 2013.12.02 Monday
    • 00:27
    カマンベールチーズのパイ包み

    これはジェイミー・オリバー(イギリス人のイケメンシェフです)が15ミニッツミールズで紹介していたレシピをアレンジしたものです。
    本来はフィロ生地という極薄のパイ生地みたいなもので作るのですが、今回は他の料理で余ったパイ生地で作りました。


    *フードプロセッサーにカマンベールチーズ100g、くるみ40g、イタリアンパセリ一握り(チャイブかバジルでも)、レモンの皮を少し摩り下ろして回します。



    *これが中身です。




    *できる限りうすーく薄く伸ばしたパイ生地の真ん中にスプーン山盛り1杯のせて包みます。
    キツく包まないようにして下さい。生地がボワーっと膨らみますので…






    端っこはキッチリ折って、絶対破れないように気を付けて下さい。中身が出ちゃうと大変です。私は一個出ちゃいましたw

    *オリーブオイルを軽く振りかけてまぶします。



    *中火にかけたフライパンに押し付けながらひっくり返しつつ全面を焼きます。







    *生地が膨らんで焼けたらOK!
    クランベリーソースをつけて食べます。
    クランベリーソースは次項でレシピを紹介します。








    ☆パイ生地(フィロ生地)、カマンベールチーズ100g、無塩素焼きくるみ40g、イタリアンパセリ(チャイブかバジル)一握り、レモンの皮一個分、オリーブオイル


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    ポークバックリブ

    • 2013.11.27 Wednesday
    • 17:36
    ポークバックリブのレシピ

    パーティー等にどーん!と出すお肉料理におすすめ!
    今年のサンクスギビングデーに用意しました(o^^o)
    一晩寝かすので前日の夕方から仕込みます。


    *大きいお鍋にたっぷりお湯を沸かして沸騰したらリブ肉を入れて20分程下茹でします。湯だったらお肉を取り出し粗熱をとっておきます。




    *ジッパー付きの袋に、醤油大さじ8、ケチャップ大さじ8、ソース大さじ4、料理酒大さじ4、蜂蜜大さじ2、醤油すりおろし大さじ1、ニンニクすりおろし大さじ1を入れて軽く混ぜておきます。



    *この調味液の入った袋にお肉を入れて軽く揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かしておきます。
    なるべく空気を抜いて平らに並べるとよく液体に浸かります。



    *耐熱皿にアルミホイルを敷きお肉を調味液ごと並べてブラックペッパーを振りかけ210度に余熱したオーブンで15分焼き、ひっくり返してまたブラックペッパーを振りかけ15分焼き出来上がりです。
    焦げないように注意して下さい。







    ☆リブ肉大きめ14本、醤油大さじ8、ケチャップ大さじ8、ソース大さじ4、料理酒大さじ4、蜂蜜大さじ2、醤油すりおろし大さじ1、ニンニクすりおろし大さじ1、ブラックペッパー、お湯



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    グリルド・チキン

    • 2013.11.26 Tuesday
    • 18:21
    簡単グリルド・チキンのレシピ

    我が家では良く鶏の胸肉を食べます。
    数ある中でも簡単な調理法です♪

    *鶏胸肉を半分に(観音開き)切る。
    塩とブラックペッパーを両面に1摘みずつ振りかけ、手で叩いて少し平たくする。付け合わせの野菜を切っておく。



    今回はアスパラと、スイートペッパー(長細いパプリカのような物で甘みがあるのでサラダにも向いてます)を付け合わせにします。

    *オリーブオイルを大さじ2程、中火にかけたフライパンにひきます。

    *そこへ先程の鶏胸肉を並べます。



    *両面焼き色がつくまで焼きます。



    *焼き色がついたらニンニク6かけ、唐辛子丸ごと2本をいれてフライパン全体を少し揺すり蓋をして、火を弱火にします。



    *そのまま5分程弱火にかけて火を通します。



    *火が通ったらお肉だけ取り出してお皿に盛り付けておき、残ったニンニクと唐辛子と一緒に付け合わせの野菜も入れて炒めます。

    塩とブラックペッパーで味を調えたら付け合わせも完成。盛り付けます。







    ☆鶏胸肉2枚(開いて切るので4枚分になります)、付け合わせ野菜、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、ニンニク6かけ、唐辛子2本


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    ナスと挽肉のボロネーゼ・スパゲティ

    • 2013.11.21 Thursday
    • 19:25
    ナスと挽肉のボロネーゼ・スパゲティのレシピ


    *ナス2本を輪切りにして水に晒しておく。



    *オリーブオイル、ニンニク2欠片と唐辛子種抜き1本を刻んでフライパンに入れ中火にかける。



    *香りがたってきたら挽肉(合挽きです)を入れてバラしながら炒める。



    *挽肉にあらかた火が通ったら先程のナスの水気をキッチンペーパーでざっと拭き取り、入れて炒める。




    *ナスに油がまわったらトマトペースト170gを入れる。





    今回は、このトマトペースト缶を一缶使いました。写真が二缶なのは最初2缶入れて失敗したと思い取り除いたからです…これグラタンかなんかに使います(−_−;)

    *フライパンに水2〜3カップ入れて固形ブイヨンを1つ入れて混ぜます。
    あれば乾燥オレガノを1摘み入れます。




    *10分程煮込んで水分がとんできたら、ケチャップ大さじ3、ソース大さじ1、醤油小さじ1を入れて混ぜます。





    最後に味を塩とブラックペッパーで整えます。
    パスタソースなので味はかなり濃い目です。







    ☆トマトペースト170g、水2〜3カップ、固形ブイヨン1つ、ナス2本、挽肉適量(お好みで)、乾燥オレガノ1摘み、ケチャップ大さじ3、ソース大さじ1、醤油小さじ1、塩、ブラックペッパー

    スパゲッティーニ人数分
    (このパスタソースの分量は男性用大盛り1皿、成人女性1皿、良く食べる5歳児1人の分量です。)


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    エビチリ

    • 2013.11.08 Friday
    • 18:40
    材料も少ないしささっと出来ます(*^^*)

    海老のチリソース


    *玉ねぎ二分の一を粗みじん切り、海老は尾と背わたと殻を取り(下処理済みの物を使っても)塩コショウ、片栗粉大さじ1、卵白一つ分と混ぜておく。卵黄は後で使います。



    *油を熱したフライパンで海老を焼き、火が通ったら取り出しておく。



    *その後フライパンにチキンスープ1カップ200ml前後)、豆板醤大さじ1、ケチャップ大さじ3、生姜とニンニクの摩り下ろし一欠片(チューブなら1.5cm位)を加え一煮立ちさせます。



    *そこへ粗みじん切りにした玉ねぎと先程の海老を入れます。(中火)



    *玉ねぎに火が通ったら、適量の水で溶いた片栗粉大さじ1と、卵黄をかき混ぜながら入れます。



    *最後に乾燥唐辛子小1本を種を取り刻んで散らす。



    我が家は子供がいるため辛さは控えめに作っています。
    豆板醤の量等でお好みの辛さに調節して下さい。

    ☆海老15〜匹、玉ねぎ二分の一、卵1、片栗粉大さじ2、塩コショウ、ケチャップ大さじ3、豆板醤大さじ1、生姜とニンニクの摩り下ろし一欠片分、チキンスープ1カップ、乾燥唐辛子小1本

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    坊ちゃんカボチャのミニグラタン

    • 2013.10.31 Thursday
    • 17:14
    坊ちゃんカボチャで作る簡単ミニグラタンのレシピ


    ミニサイズで大人2人、子供1人(5歳)の分量のレシピです(*^^*)

    *坊ちゃんカボチャ半分を一口大の煮物サイズに切って面取り。(皮はお好みで完全に取っても良いです)耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで5分加熱。



    *その間に小鍋にバター10gを入れて弱火で完全に溶かしたら一度火を止め、薄力粉大さじ2を加えて手早く混ぜて溶かす。



    *再度弱火にして牛乳(お好みで生クリームや豆乳でも)を200mlを4回程に分けて混ぜながら加える。もったりしたらok!



    *カボチャに火が通ったら鍋のホワイトソースに塩で味を整えてカボチャにかける。カボチャから水が出てたら捨てて下さい。







    *お好みでチーズ、コショウ、パセリ等を散らしてトースターかオーブンで焼き目がつくまで焼く。



    出来上がり!




    ☆坊ちゃんカボチャ二分の一、バター10g、薄力粉大さじ2、ミルク200ml、塩、コショウ、乾燥イタリアンパセリ、チーズ


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    ポルチーニと鶏肉のクリームチーズパスタ

    • 2013.10.25 Friday
    • 19:28
    乾燥ポルチーニ茸と鶏胸肉のクリームチーズパスタ

    *唐辛子一つを種を取り除き刻む(辛くしたい場合は種も入れる)ニンニクは小さい物3かけを刻んでおく。



    *鶏胸肉を一口大に切り塩コショウをふり軽く揉んでから薄力粉をまぶしておく。赤パプリカと黄色パプリカを各二分の一、一口大に切っておく。



    *乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯1カップで戻しておく、柔らかくなったら5ミリ程度に刻む。(戻したお水は使います)



    *少し多いかな、と感じる位のオリーブオイルを熱したフライパンに鶏胸肉を入れ焼き目がつくまで中火で焼く。





    焼けたら一度お皿に取り出しておく。

    *鶏肉を出したフライパンにそのまま、刻んだニンニクと唐辛子を入れ香りが出てきたらパプリカを入れる。1〜2分したらポルチーニも入れる。



    *パプリカに油がまわって少し炒めたらポルチーニの戻し汁を入れる。



    *グツグツしたら先程の鶏肉も入れる。



    *少し混ぜてからミルクを入れる(今回は牛乳100ml豆乳100ml入れました。豆乳を生クリームにしても良いです)



    *そこへクリームチーズをちぎりながら入れる。だいたいキリなら4個位です。30〜40gくらいかな?お好みで量は増減して下さい。



    *塩とブラックペッパーで味を整えて



    *茹でたパスタを絡めて完成です。



    今回は貝殻型のルマーカというパスタを使いました。スパゲッティにするつもりでしたが途中で無い事に気付いたので(;^_^A

    乾燥ポルチーニ茸はコストコで大量に手に入れました。本来高い物なのでお得だったなーと思います。
    子供(5歳)も今回のパスタは気に入ったみたいで明日もこれにしてよ〜と言いながら食べてましたw


    ☆乾燥ポルチーニ茸、パプリカ、パスタ、唐辛子1本、ニンニク3欠片、鶏胸肉2塊、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、薄力粉、クリームチーズ、ミルク

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    コストコのトマトバジルビスクでポークチョップ

    • 2013.10.23 Wednesday
    • 17:53
    先日友人が、コストコで買ったけど美味しく食べられなかったから何かに使って〜と私に沢山くれたこれ。


    カークランド(コストコのドメスティックブランド)だけど、キャンベル?のスープ缶シリーズなのかな?
    トマトバジルビスク…とりあえずスープとして食べるのか?と、鍋に移す。

    うーん具がないね、という事で茹でてあったブロッコリーと生のパプリカを細切りにして投入。



    少し温めて味見をしてみると、味が濃い!
    これはスープとしては食べられない。
    でも缶に、水は入れてくれるなと書いてある。

    そこでポークステーキにするつもりで解凍してあった、同じくこちらは私がコストコで買ったポークロースカルビパック。
    それを塩とブラックペッパーを振り包丁の背中で叩きながら少しのばす。



    そして一口大に切って薄力粉をまぶす。



    油をひいた中火にかけたフライパンで裏表に焼き目をつける。
    焼き目がついたら白ワイン(料理酒でも良い)を軽くふって蓋をする。



    白ワインが飛んだらさっきの、野菜を入れたトマトビスクの鍋を全部どぼどぼ〜


    うーん、ちょっと具に対して液体の量が多いかなあ、缶半分でも良かったかも…って事で



    玉ねぎ一個を切ってレンジで2分熱してから更に投入!
    (最初から入れるつもりなら豚肉焼くときに一緒に入れますね)
    少し煮詰めて…

    完成(*^^*)



    イタリアンパセリを飾って〜ポークチョップ!



    今回は缶詰をどう使うか考えながらやってみました。
    うん、簡単に手の込んだポークチョップが出来ました。また他のアレンジをした際はアップしたいと思います。

    ☆カルビロースパック(人数分、うちは大人2人と5歳児1人)
    トマトバジルビスク一缶、塩とブラックペッパー、白ワインか料理酒、ブロッコリー一房(茹でてあったもの)、赤いパプリカ半分、玉ねぎ一個



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    簡単ほったらかしローストビーフと玉ねぎソース

    • 2013.10.09 Wednesday
    • 17:50
    簡単に出来るローストビーフと玉ねぎソースのレシピ

    9月に2人目を出産してずーっとキッチンに立ってる訳にはいかなくなったので、なるべく手間をかけずにローストビーフを作りました(*^_^*)

    *竹串で穴を全体にブスブスあけて、塩、ブラックペッパー、乾燥タイムとローズマリー適量(生なら5センチ程)、ニンニク摩り下ろし1つ(チューブなら2センチ、塩をガーリックソルトにしても良いです。)をすりつけて、紐で適当にしばる。



    この状態で30分置いておく。耐熱皿に肉を置き、周りに玉ねぎ2分の1個を適当に切って置く。

    *180度に余熱しておいたオーブンで10分、裏返してまた10分焼く。
    その後取り出しアルミホイルで包む。



    *そのまま30分程置く。
    この間に、周りに置いて一緒に焼いた玉ねぎをミキサーに入れる。
    そこへ醤油とお酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖とお酢大さじ1を加え、5秒程回す。



    *フライパンに移し一煮立ちさせて完成!





    *お好みの厚さに切ったローストビーフに玉ねぎソースをかけて出来上がり♪



    ☆牛肉(ヒレ等お好みのブロック肉、今回は男の人のゲンコツ位の大きさ)、塩、ブラックペッパー、ローズマリー、タイム適量、ニンニク1欠片、(以下ソース)玉ねぎ2分の1個、醤油大さじ3、料理酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1


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