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    簡単ほったらかしローストビーフと玉ねぎソース

    • 2013.10.09 Wednesday
    • 17:50
    簡単に出来るローストビーフと玉ねぎソースのレシピ

    9月に2人目を出産してずーっとキッチンに立ってる訳にはいかなくなったので、なるべく手間をかけずにローストビーフを作りました(*^_^*)

    *竹串で穴を全体にブスブスあけて、塩、ブラックペッパー、乾燥タイムとローズマリー適量(生なら5センチ程)、ニンニク摩り下ろし1つ(チューブなら2センチ、塩をガーリックソルトにしても良いです。)をすりつけて、紐で適当にしばる。



    この状態で30分置いておく。耐熱皿に肉を置き、周りに玉ねぎ2分の1個を適当に切って置く。

    *180度に余熱しておいたオーブンで10分、裏返してまた10分焼く。
    その後取り出しアルミホイルで包む。



    *そのまま30分程置く。
    この間に、周りに置いて一緒に焼いた玉ねぎをミキサーに入れる。
    そこへ醤油とお酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖とお酢大さじ1を加え、5秒程回す。



    *フライパンに移し一煮立ちさせて完成!





    *お好みの厚さに切ったローストビーフに玉ねぎソースをかけて出来上がり♪



    ☆牛肉(ヒレ等お好みのブロック肉、今回は男の人のゲンコツ位の大きさ)、塩、ブラックペッパー、ローズマリー、タイム適量、ニンニク1欠片、(以下ソース)玉ねぎ2分の1個、醤油大さじ3、料理酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1


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    鶏肉のみぞれ煮

    • 2013.10.02 Wednesday
    • 17:41
    簡単煮込むだけ☆鶏肉のみぞれ煮

    *大根5センチ程をすりおろし、出し汁200ml、お酢大さじ1、醤油とみりん各大さじ2を加え鍋で煮立たせる。



    *そこへ鶏モモ肉350g程度を入れ、灰汁を取りながら中火で15分程煮る。



    *刻んだ万能ネギを散らして完成!





    ☆鶏モモ肉350g、大根太い所5センチ、出し汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、お酢大さじ1、万能ネギ


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    新ジャガで味噌煮

    • 2013.06.17 Monday
    • 18:52
    新ジャガを使った味噌味の煮物のレシピ

    簡単なので昔から良く作ります(o^^o)
    最近新ジャガを沢山頂いたので☆


    *ジャガイモ(新ジャガ小さめ6個位)を半分に切り、出汁2カップ(400ml)と砂糖大さじ1と2分の1を入れて蓋をして10分煮ます。



    *火が通ったら味噌大さじ2、炒りごま大さじ2、醤油大さじ1を入れて鍋を振りながら弱火で水分量をとばします。
    (お芋の量によっては完全には水分はとびません。少しねっとりするくらいでOKです)



    出来上がり♪( ´▽`)




    ☆ジャガイモ、出汁2カップ、砂糖大さじ1と2分の1、味噌大さじ2、炒りごま大さじ2、醤油大さじ1


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    ポルチーニ茸とスパムのスパゲティ・アンチョビ仕立

    • 2013.04.28 Sunday
    • 20:15
    ポルチーニ茸とスパムのスパゲティ・アンチョビ仕立のレシピ


    ポルチーニ茸はイタリアンで使われる高級茸です、乾燥させた物がコストコで安く手に入ったので今回はそれを使います。

    *スパムはレギュラーサイズの半分をサイコロ状に切る。ニンニク2かけは薄切りに。アンチョビ三切れは刻む(ペーストでも良いです)、玉ねぎ二分の一を薄切り。アスパラは今回は太めのを5〜6本入れます。
    ポルチーニ茸は水に浸し柔らかくなるまでもどします。



    *オリーブオイルを熱しニンニクを入れて炒めます。



    *ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎとアンチョビを入れます。



    *玉ねぎに油が回ったらアスパラとスパムを入れます。



    *だいたい火が通ったらバター大さじ1杯程度をいれて溶かします。



    *そこへもどしたポルチーニ茸を、もどした水ごとフライパンへ入れます。




    *全体に火を通し塩コショウと醤油小さじ2杯を入れて味を整えます。



    *そこへ茹でたパスタをいれて完成です。今回は家にあるスパゲティを使いましたが、この味付けだとなるべく細いパスタを選んだ方が良いです。



    ☆パスタ適量、茹でる塩とお湯
    玉ねぎ二分の一個、乾燥ポルチーニ茸2掴み程度(これが浸る程度の水)、スパムのレギュラーサイズ二分の一、ニンニク2かけ、アンチョビ三切れ、アスパラ適量、オリーブオイル、塩コショウ、醤油小さじ2


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    超簡単♪酢豚

    • 2013.04.25 Thursday
    • 17:48
    おうちにある物で、すっごく簡単に作れちゃう酢豚のレシピです(o^^o)

    この記事を作成した時も完全にある物だけで思いついて作りました。


    *一口大に切った豚肉(今回はロースカルビ肉の塊)に片栗粉をつけて、多めの油で炒めます。



    今回はグレープシードオイルで炒めましたが、普通のサラダ油でも良いです。

    *乱切りにした人参1本をラップでくるんでレンジでチンします。
    4分くらい?かな、箸が通るくらいです。

    お肉にあらかた火が通ったら人参と、玉ねぎ1個を切ってフライパンに入れます。



    *玉ねぎと人参が炒まったら、ピーマンもしくはパプリカを入れます。
    椎茸やタケノコの水煮があればこの時に一緒に入れます。



    パプリカは赤の方が彩りは良かったかもですねw

    *ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、顆粒中華スープの元小さじ1、オイスターソース小さじ1を混ぜた物を全体にまわしかけ、馴染ませたら完成!



    最初に豚肉にしっかり片栗粉がついているので最後のとろみつけは必要無いです。
    全部で15分くらいで出来たかな?

    ☆ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、顆粒中華スープの元小さじ1、オイスターソース小さじ1
    豚肉、玉ねぎ1、人参1、パプリカ1、その他椎茸やタケノコ、お好きな材料


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    欧風カレー

    • 2013.04.20 Saturday
    • 20:36
    家で作れる本格欧風カレーのレシピ


    このレシピは人に教えて貰ったモノをアレンジしたレシピです(o^^o)
    ヘルシーでフルーティーでたまに食べたくなります☆

    作ってから日にちが経つと毎日味が変化するっていうのも好きなポイントです(*^^*)

    ルーで作るカレーライスの味とは別物と考えて下さい。


    *玉ねぎ中5個をみじん切りにした物と、塩少々をバター100g程度溶かした大きな鍋で弱火で炒めます。



    微塵切りは大変なのでフードプロセッサーやミキサーを使って下さい。
    焦げ付かないように気を付けて混ぜながら炒めます。
    鍋に茶色く焦げ付いたらそれを削って玉ねぎに混ぜる感じで炒めて下さい。

    鍋はかなり大きい物を用意して下さいね!

    *炒めながら人参2本を微塵切り、ジャガイモ3個を小さめの一口サイズ、あればカボチャ四分の一も小さく切っておきます。



    おろしショウガ小さじ2
    おろしニンニク大さじ1
    を玉ねぎに加えます。

    *玉ねぎの量が半分以下程まで減ります。そこへ鶏肉(胸でもモモでも2塊程)を一口大に切った物を入れます。



    *鶏肉に火がまわり白くなったらSBカレーパウダーを80g程と、ガラムマサラ小さじ2杯入れます。
    ガラムマサラは無くても大丈夫です。

    SBのパウダーは色々なカレーに必要なスパイスが予め調合された物で、これを使えば間違いないと思います(^^)



    *カレー粉が鶏肉に混ざったら、ホールトマト1缶、ヨーグルト450g、微塵切りにした人参、ジャガイモ、カボチャ、バナナ二本を潰しながら入れます。
    そこへ水1リットルを入れて中火でグツグツ煮ます。




    *弱火〜中火で煮詰めていく中で味を整えます。



    砂糖大さじ4、塩大さじ1〜、チェダーチーズ適量を入れながら好みの味にしていきます。

    結構辛いです。チーズの他には生クリームやココナッツミルク等で辛さを調整出来ます。乳製品ですね。



    *ホールトマトを潰していくのですが、ジャガイモやカボチャも私は潰します。
    煮詰まってきたら火を止め、蜂蜜を大さじ4〜8杯程お好みで入れます。




    完成です(*^^*)
    大人は辛口かなー?くらいですが子供には辛いですw

    娘5歳は辛さには強いのですが



    この様にチーズを更に乗せて食べます。


    蛇足ですが、今日のサラダはアボカド、ロメインレタス、トマトです。
    これにマヨネーズと、卵黄を乗せて最後に醤油をかけると美味しいです。
    あれば韓国海苔を刻んでかけるのもオススメです♪




    ☆鶏モモか胸2枚、ホールトマト1缶
    、タマネギ中 5個、ジャガイモ中3個
    ニンジン2本
    S&Bの缶のスパイス80g程
    ガラムマサラ
    バター 100g
    ヨーグルト450g
    おろしショウガ小さじ2、おろしニンニク大さじ1
    砂糖大さじ4、塩大さじ1〜お好みで
    チーズ、蜂蜜大さじ4〜


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    ロースカルビ肉で焼豚

    • 2013.04.15 Monday
    • 22:18
    先日コストコで買ってきた豚ロース肉のカルビパックを使って作ったチャーシューのレシピです。


    私はこのパックをかたまり肉だと思って買ったのですが、開けてみたら分厚い四切れが固まってただけでした(^◇^;)

    でも心はもう焼豚だったので続行しましたw

    *全体に重曹を刷り込み1時間程度おいてから重曹を洗い流しキッチンペーパーで水気を拭きます。



    *そして縛ります。ちょっと糸が足りなかったので縛り方が変です(*_*)
    二切れを合体させて焼豚っぽい形にしてますw

    フライパンで焼き目をつけます。油は無くてOKです。



    *鍋に肉と、水400ml、醤油250ml、酒250ml、砂糖60g、蜂蜜大さじ1、生姜親指大をスライスしたもの、ニンニク2かけ、長ネギの青い部分5cmを入れて強火で煮たてます。



    お肉が浸るくらいですね。
    今回はゆで卵を入れて煮卵も作りました。
    煮立ったら弱火に変えて30分したら肉を裏返し、また30分。



    長ネギとカラシでどうぞ?

    ☆豚かたまり肉、重曹、水400ml、醤油と酒250mlずつ、砂糖60g、蜂蜜大さじ1、生姜親指大、ニンニク2かけ、長ネギの青い部分5cm
    長ネギとカラシ適量


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    エッグベネディクト

    • 2013.04.15 Monday
    • 12:49
    今回は朝食やランチに最適なエッグベネディクトのレシピの紹介です(o^^o)

    ハワイに行くと夫が必ず食べるメニューです☆


    *まずオランデーズソースを作ります。バターを15g程レンジで溶かしておきます。
    マヨネーズ大さじ1と卵黄1を混ぜておきます。



    *そこに溶かしたバターを少しずつ混ぜていきます。完全に混ざったらレモン汁を2.3滴入れてさらに混ぜます。



    *ベーコンをフライパンで焼き、イングリッシュマフィンをトーストしておきます。



    *沸騰したお湯に塩と酢を少々いれお湯をグルグルかき回し、回っている中央部分に卵を落とし入れ、ポーチドエッグを作ります。



    白身が固まったら穴の空いたお玉で取り出します。

    *イングリッシュマフィンにベーコン、ポーチドエッグを乗せてオランデーズソースをかけ、最後にお好みでブラックペッパーをふり完成です♪( ´▽`)



    半熟トロトロ〜♪




    イングリッシュマフィン1、ベーコン、卵1、卵黄1、マヨネーズ大さじ1、バター15g、レモン汁適量、塩、胡椒、酢


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    和風肉団子の餡掛け

    • 2012.12.27 Thursday
    • 18:00
    和風肉団子の餡掛け☆レシピ



    ☆パン粉一握りに料理酒大匙3をボウルに入れます。



    ☆そこへ合挽き肉370gと長ネギ細い物1本程度を微塵切りにして加えます。



    ☆そこへ卵1個、片栗粉小さじ2、塩とブラックペッパー少々、醤油大匙1を加えよく捏ねます。



    ☆170〜180度の油で揚げます。





    ☆フライパンに油をひいてパプリカかピーマン、えのき茸を炒めます。
    この時お好みで摩り下ろし生姜をいれてもok



    ☆パプリカがしんなりしてきたら、味醂を大匙3程加え煮たてます。



    ☆出汁200mlに砂糖大匙1、片栗粉大匙1、醤油大匙2を加え良く混ぜます。



    ☆上記と、白菜一口大に切った物、先程の肉団子を加えて、餡を馴染ませます。



    ☆出来上がり



    合挽き肉370g、細目の長ネギ1本、片栗粉、塩、ブラックペッパー、卵1個、パン粉一握り、料理酒、醤油、生姜、パプリカかピーマン(パプリカなら大きめ1個)、えのき茸一袋、白菜大きめの葉三枚分、出汁、砂糖、みりん



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    圧力鍋で簡単にビーフシチュー

    • 2012.12.26 Wednesday
    • 19:56
    圧力鍋で作る簡単なビーフシチューのレシピ


    手間はかからないけど、美味しいビーフシチューです(*^^*)
    先日祖母に持って行った所、美味しかった、良いお肉を使った?と聞かれました☆☆

    が!別に普通の牛肉肩ロースを自分で解体した際に
    シチュー用にとっておいた筋のある部分です(o^^o)
    圧力鍋って便利ですよー!

    ☆バター大匙3〜4を圧力鍋で溶かし、塩コショウをふって薄力粉をまぶした牛肉一口大を入れて強火で焼き目つけます。





    ☆焼き目がついたら玉ねぎ1個を大きめに切って入れて一緒に炒めます。



    ☆その後、セロリを1センチ程に切った物を好きなだけ(無くてもok)、赤ワイン100ml、ローリエ2枚、ブイヨン固形1、コンソメ顆粒(固形1個分)、トマト缶(もしくはトマトペースト)二分の一、水200mlを入れて、高圧で20分。



    ☆火を止め圧力が下がったら一口大に乱切りにした人参1本を入れます。
    ジャガイモを入れる時はここで一緒に入れます。
    我が家は夫のコレステロール的な問題と私の脂肪の問題の為、ジャガイモを省く事が良くあります(^◇^;)



    また高圧で五分、火に掛けます。

    ☆この間にブロッコリー一房分を茹でておきます。

    ☆五分したら火を止め、圧力が下がったら
    塩、ブラックペッパー、タイム、ナツメグを小さじ1程度ずつ加えて、蓋を開けたまま一煮立ちさせます。



    ☆中濃ソース大匙1、生クリーム(もしくはミルク)大匙2を加えて混ぜます。



    ☆お皿に盛り付けて、先程のブロッコリーを入れて、生クリームがあれば回しかけて出来上がり(o^^o)







    牛肉、玉ねぎ1、人参1、ブロッコリー一房、セロリ、バター大匙3〜4、塩、ブラックペッパー、小麦粉大匙3、ローリエ大きめ2枚、ブイヨン固形1、コンソメ顆粒(固形1)、トマトペーストかトマト缶二分の一(カットの缶かホールなら潰して下さい)、水200ml、赤ワイン100ml、タイム適量、ナツメグ適量、生クリーム大匙2と飾り用に適量、中濃ソース大匙1


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